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课程旨在为有志投身中式饮食行业人士提供专业培训。
- 教学媒介语：中文
- 小班教学，不超过16名学生，以便学生得到充分的关注和指导
- 着重于实际烹饪能力，概括90％实务训练和10％理论
- 4个月职场培训（实习）保证
在课程培训中，学员将学习食物卫生安全、营养、成本计算、现代中式饮食机构的营运技巧及管理知识等等。“双重”教学模式让学员从理论当中获得知识並需实践训练有关切配刀工、各种中式菜肴的烹调方法（煎、炒、炖、焖、煨、烹、炸、烧、蒸）、火候控制、调味要點、勾芡技巧等。此外，再透过专业厨房和模拟餐厅的体验学习，让学员能够将理论知识与实践技巧融会贯通，充份准备学员迎接未來职场上的挑战。
Chinese Cuisine Programme